水芹菜

 

【水芹菜】 (Oenanthe javanica (Blume) DC.)稱野芹菜、水英、山元妥、水𣂷

繖形科水芹菜屬。多年生草本。

常見於有水之處。全株光滑無毛，具香味，比芹菜的清香更濃。

• 基部分枝，莖中空有稜。
• 葉，互生，1-3回羽狀複葉，具葉柄，葉基楔形，葉尖銳尖，小葉深羽裂，頂裂片卵形至狹卵形，全緣或鋸齒緣。
• 繖形細碎的白花是繖形花序的特徵。頂生，花冠白色，花枝5-15。
• 離果，表面光滑無毛，橢圓形或近圓錐形，有冷突，成熟呈黃褐色

莖味甘辛、平。花味苦、寒。莖主治女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。去伏熱，殺石藥毒，攜汁服治煩渴，崩中帶下，五種黃病。花主治脈溢。

水芹菜營養豐富，含有蛋白質，胡蘿蔔素、維生素B12、維生素P、鈣、磷、鐵、食物纖維等。

含有芸香苷、水芹素和檞皮素等藥用成分，有保護肝臟、降低血壓、血脂、抗過敏、抗心律失常、抑殺結核桿菌、抗肝炎等作用，適合肝病、高血壓、高脂血症、糖尿病、動脈硬化、缺鐵性貧血、經期婦女等患者食用。

水芹菜具有明顯的抗心律失常作用，老年人和兒童可以常吃。

水芹菜含有大量的鉀、鈉，食用過量對身體無益。

常流鼻血者可找適量水芹菜，洗淨瀝乾，搗爛如泥，敷於前額鼻樑處。具有清熱解毒、利竅止血作用。得流行性腮腺炎者，可與茶油拌勻，敷於患處，蓋上紗布，用膠布固定，每日換1-2次，具有清熱解毒，消腫止痛功效。

水芹菜搭配其他藥方煎煮，針對感冒引起的咽喉腫痛可清熱解毒、利咽消腫；針對肥胖症可利濕化痰、降低血脂；

針對失眠有清熱、養心、安神的作用。患失眠症者，可將水芹菜60g、百合30g、蓮子心2g洗淨連同2碗清水，用文火煎至一碗，可清熱、養心、安身。

另有類似：

【毒芹】 (Cicuta virosa)又稱野芹菜、白頭翁。

葉像芹菜葉，常因誤食中毒。全棵有惡臭、有毒、花的毒性最大。

部分資訊整理參考自：

《台灣常見雜草圖鑑 : 標示有毒植物、外來種與防治方式，有效管理草坪雜草 / 徐玲明、蔣慕琰作》貓頭鷹出版社 / 第215頁

《大自然的營養師 : 戶外常見可食用植物 = The natural nutritionist edible wild plants / 李偉哲著》宇河文化出版有限公司 / 第78-82頁

《古今本草植物圖鑑 : 收錄台灣227種藥用植物,含藥名辯證、對應藥材與植株 = Traditional medicinal plants in Taiwan / 貓頭鷹編輯部、陳昱璋、謝長富著》貓頭鷹出版社 / 第160頁