土人參

 

【土人參】 (Talinum paniculatum)又稱假人參、人參菜、高麗參

馬齒莧科土人參屬。多年生草本。

• 根肥大圓錐形，狀如人參。
• 莖直立，肉質柔軟，圓柱形綠色，全株平滑。
• 葉互生，倒卵狀披針形，綠色肉質。
• 全年開花，夏天為盛花期，花小粉紅色，種子細小。圓錐花序，頂生或腋生。花梗細長。
• 蒴果球形。

全株含草酸鉀、硝酸鉀和其他鉀鹽。

食用部位為嫩葉、嫩心葉。

全株為利尿劑，莖葉搗爛後可外敷腫毒，葉子搗汁外擦解熱藥，並能消腫毒。根部治月經不調、虛汗。莖與葉治咳嗽、腫傷。

土人參可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

根為肉質根，具有滋補強壯作用，能補氣血、助消化、生津止渴、治咳痰帶血。

以下幾種不宜食用土人參情況：

1. 體質壯實及熱性者。
2. 高血壓伴有頭昏腦漲、口苦咽乾、性情急躁、大便乾結以及肝陽偏亢者。
3. 糖尿病伴有口乾作渴、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津者。
4. 陰虛火旺有口鼻乾燥、手足心熱、煩躁失眠、口鼻出血以及咯血者。
5. 乾燥綜合症患者及嬰幼兒，和服用中藥藜蘆者。
6. 不宜與山楂、蘿蔔及茶一起食用。
7. 忌用鐵鍋煎煮。

部分資訊整理參考自：

《蔬果.野菜圖鑑 = Vegetable encyclopedia / 宋芬玫、沈競辰、林淡櫻、施小玲、許佳玲、謝素芬著》晨星出版社 / 第210-211頁

《大自然的營養師 : 戶外常見可食用植物 = The natural nutritionist edible wild plants / 李偉哲著》宇河文化出版有限公司 ： 第91-95頁